葡萄酒的回味是指在品尝后，酒液在口腔中停留的时间和感受，是衡量葡萄酒品质和口感的重要指标之一。

葡萄酒的回味是由多种因素共同影响的，包括酒液的酸度、单宁、酒精度数、香气、口感等等。回味的时长和感受可以从几秒钟到数分钟不等，不同的葡萄酒在回味上也有很大的差异。

首先，酸度是影响葡萄酒回味的重要因素之一。酸度高的葡萄酒会在口中留下清爽的感觉，使人愿意多喝一口，延长回味的时间。而酸度低的葡萄酒则会让人觉得平淡无味，回味也较短暂。

其次，单宁是另一个重要的影响因素。单宁是葡萄酒中的一种天然物质，存在于葡萄皮和葡萄籽中。高单宁的葡萄酒会在口中留下干涩的感觉，延长回味的时间。而低单宁的葡萄酒则会让人觉得口感柔和，回味也相对较短。

此外，酒精度数也会影响葡萄酒的回味。高酒精度数的葡萄酒会在口中散发出温暖的感觉，延长回味的时间。而低酒精度数的葡萄酒则会让人感觉清爽，回味相对较短。

除了上述因素，葡萄酒的香气也会对回味产生影响。香气浓郁的葡萄酒会在口中留下香味，延长回味的时间。而香气较弱的葡萄酒则回味相对较短。

总之，葡萄酒的回味是由多种因素共同作用的结果。不同的葡萄酒在回味上有着自己的特点和魅力。通过品尝葡萄酒的回味，我们可以更好地欣赏和了解葡萄酒的风味和品质。