葡萄酒的酸度和酒精含量是品鉴葡萄酒时需要重点关注的两个指标。酸度是指葡萄酒中的酸性物质含量，通常表现为口感的清爽和回味的持久程度。辨别葡萄酒的酸度可以通过观察葡萄酒的颜色和闻到葡萄酒的气味来判断，酸度高的葡萄酒通常会有更明亮的颜色和更清新的气味。酒精含量是指葡萄酒中的酒精度数，通常会在葡萄酒的标签上标明。辨别葡萄酒的酒精含量可以通过闻到葡萄酒的气味和品尝时的口感来判断，酒精含量高的葡萄酒通常会有较浓烈的味道和更强烈的刺激感。在品鉴葡萄酒时，可以通过比较不同葡萄酒的酸度和酒精含量来感受它们的不同特点，从而更好地欣赏葡萄酒的魅力。